Vrhunska prekmurska gibanica
Preplet vseh plasti je naravnost čaroben. Ta prekmurska gibanica je sočna, slastna in sitostna. Je ena boljših kar sva jih kdaj jedla in definitivno najboljša, kar sva jih kdaj naredila. To so top razlogi, zakaj je vredno to sladico pripraviti doma.
- recept narejen v enem pekaču, ki ga lahko razdelimo na večje ali manjše kocke
- recept je narejen iz domačega krhkega testa in kar štirih bogatih nadevov: makov, orehov, jabolčni in skutni ter iz vlečenega testa
- sladica, ki je odlična za vse dni v letu, ne glede na letni čas
- imenitna sladica, ki jo lahko pripravimo tudi za praznovanja, rojstne dneve, obletnice
- če nam kakšna porcija ostane, jo lahko hranimo v hladilniku ali zamrznemo
Namigi, da bo gibanica vedno uspela
Gibanica se je pripravljala ob imenitnih priložnostih, podobno kot tudi potratna potica, saj je nakup sestavin kar konkreten, a takšna je tudi sladica, konkretna in čudovita. Spodaj najdete nekaj namigov in nasvetov, ki se jih vedno drživa.
Katero skuto uporabimo? Predlagava, da za ta recept uporabite prekmursko domačo skuto, ki je naravnost odlična v tem receptu.
Zakaj dodamo vino v makov nadev? Vino doda nekaj kisline in okusa ter naredi makov nadev sočen. Poljubno uporabimo vodo.
Orehe zmeljemo doma. Na ta način najlažje preverimo kvaliteto orehov in preprečimo, da bi bili žarki.
Kako naredimo gibanico še boljšo? Če nam čas dopušča, naredimo domače vlečeno testo. Testo razdelimo na deset delov ter vsakega razvlečemo v velikosti pelača.
Kako postrežemo gibanico? Gibanica naj pred serviranjem počiva vsaj dve uri, ali še boljše, čez noč. Postrežemo toplo, ali pa jo segrejemo v mikrovalovni pečici ali v pečici. Lahko pa postrežemo tudi hladno. Poljubno sladkamo s sladkorjem v prahu. Ta recept je za 12 velikih kosov ali 24 srednje velikih kosov.
Shranjevanje in zamrzovanje
To krasno prekmursko gibanico lahko hranimo na dva načina.
Najprej pečene gibanico ohladimo na sobno temperaturo, oziroma če postrežemo, lahko postrežemo že toplo.
V hladilniku hranimo gibanico do 4 dni. Hranimo v zaprti posodi.
Lahko pa posamezne kose tudi zamrznemo. Hranimo jih v zamrzovalni vrečki ali v zaprti embalaži za zamrzovanje. Shranimo jih šele, ko se popolnoma ohladijo. V zamrzovalniku jih hranimo do 1 mesec. Preden postrežemo jih postavimo na stran, da se odtalijo na sobno temperaturo, nato jih postrežemo.
Kako naredimo prekmursko gibanico doma (video)
Preverite ta hiter video recept za pripravo te čudovite prekmurske gibanice doma. Ta video recept je nastal v sodelovanju s slovenia.si.
Poskusite tudi te sladice iz pekača
- Kremšnite
- Donavski valovi
- Korenčkov kolač z masleno kremo
- Makovo pecivo z zdrobom
- Baklava z orehi
- Jabolčne rezine s pudingom
- Tres Leches
Postopek
-
testo
Najprej pripravimo testo. V skledo stresemo moko, na kocke narezano maslo, sladkor, sol, pecilni prašek in vanilijev sladkor. Med prsti nadrobimo v peščeno zmes, da se maslo vtre v moko. Dodamo jajce in zagnetemo v krhko testo. Testo pokrijemo z živilsko folijo in prestavimo v hladilnik za 30 minut. Poljubno pripravimo testo do 2 dni vnaprej.
-
orehov nadev
V skledo stresemo mlete orehe. Dodamo sladkor, cimet v prahu in vanilijev sladkor. Premešamo in postavimo na stran.
-
makov nadev
V skledo stresemo mak, sladkor, belo vino, vanilijev sladkor in cimet v prahu. Premešamo in postavimo na stran.
-
skutni nadev
V skledo stresemo skuto in dodamo jajce, sladkor ter vanilijev sladkor. Premešamo in postavimo na stran.
-
JABOLČNI NADEV
V skledo stresemo naribana jabolka, sladkor, vanilijev sladkor, cimet v prahu in naribano limonino lupinico. Premešamo in postavimo na stran.
-
PRELIV
V skledi z metlico premešamo kislo smetano, jajce in ščep soli. Postavimo na stran.
-
PRIPRAVA PEKAČA IN PEČICE
Pripravimo pekač v velikosti 20 cm x 30 cm in višine 7 cm. Pekač rahlo namastimo z maslom. Rešetko damo na predzadnjo stopnjo v pečici in pečico segrejemo na 190 °C.
-
ZLAGANJE GIBANICE
Krhko testo na pomokani površini razvaljamo na debelino 3-4 mm v velikosti pekača ter ga z valjarjem prenesemo na pekač. Enakomerno razporedimo in z vilico napikamo po celotni površini. Čez testo damo plast svežega vlečenega testa in ga z zobotrebcem napikamo. Premažemo s stopljenim maslom. Dodamo polovico makovega nadeva, ki ga enakomerno razporedimo. Sledi nekaj žlic preliva iz kisle smetane ter nekajkrat pokapljamo s stopljenim maslom. Ponovno dodamo plast vlečenega testa, ga napikamo in premažemo s stopljenim maslom. Dodamo polovico skutinega nadeva, ga razporedimo po pekaču. Sledi nekaj žlic preliva iz kisle smetane ter nekajkrat pokapljamo s stopljenim maslom. Ponovno dodamo plast vlečenega testa, ga napikamo in premažemo s stopljenim maslom. Posujemo s polovico orehovega nadeva, pokapljamo s prelivom in stopljenim maslom. Ponovno dodamo plast vlečenega testa, ga napikamo in premažemo s stopljenim maslom. Posujemo z drobtinami in razporedimo še polovico jabolčnega nadeva. Vse štiri nadeve še enkrat v enakem zaporedju ponovimo, makov nadev, skutni nadev, orehov nadev in jabolčni nadev. Med nadevi so plasti vlečenega testa in preliva iz kisle smetane in masla. Zaključimo s plastjo vlečenega testa. Preostanek kisle smetane in masla premešamo in skupaj premažemo čez zadnjo plast.
NasvetOdvečne robove vlečenega testa odrežemo. -
PEČENJE
Pekač z gibanico postavimo v predhodno segreto pečico, kjer jo pečemo 1 uro pri 190 °C, oziroma do zlato rjave barve. Ko je gibanica pečena, jo ohladimo na sobno temperaturo, nato postrežemo toplo ali hladno. Poljubno posujemo s sladkorjem v prahu.
